「ブーケガルニ（BOUQUET　GARNI）」
フランス語で「香草の束」という意味だそうです。
ブイヨンやスープを調理する際に、肉・魚介類の臭みを消す目的でよく使われているとのこと。

ひなちゅんも始めて聞くスパイスでした。
今回使ったのは、ティーパックになっているGABANさんのそれ。
ローリエ・セロリシード・ローズマリー・バジルとガーリックで調合されています。
香りだけで食欲全開になりそうです(￣▽+￣*)
もちろん、とても使いやすくて仕上がりも抜群になりますょ！


 


　　ブーケガルニで＋αなあったかポトフ　（４人分）

　・　キャベツ　・・・　１／６個
　・　じゃがいも　・・・　中２個
　・　玉ねぎ　・・・　１／２個
　・　にんじん　・・・　５ｃｍ
　・　鶏もも肉　・・・　１５０ｇ
　・　ミニトマト（冷凍）　・・・　２～４個（なくても可）
　・　塩　・・・　小匙１
　・　GABAN　ホワイトペパー　・・・　２振りほど
　・　オリーブオイル　・・・　大匙１
　・　酒　・・・　大匙１
　・　水　・・・　７００ｃｃ
　・　顆粒コンソメ　・・・　小匙１
　・　GABAN　ブーケガルニ（ティーパックタイプ）　・・・　１袋

１．　キャベツは芯をのこしたまま、大きめにカットします。
　　　じゃがいもは、１個を８等分して水にさらします。
　　　玉ねぎは薄くスライスし、人参は５ｍｍほどの厚さにカットして好きな型で抜きます。
２．　鶏もも肉は食べやすい大きさにカットし、ボウルに入れて塩と
　　　ホワイトペッパーでよく揉み混み、冷蔵庫で３０分ほど寝かせます。

３．　鍋にオリーブオイルを入れて加熱し、玉ねぎを入れて炒めます。
　　　玉ねぎが透明になったら、鍋の周りによせて中心にキャベツを置きます。

 　 
 
　　　弱火にして、酒を回しかけ蓋をして約５分加熱し、キャベツをひっくり返し
　　　再度蓋をしてさらに５分加熱します。

４．　水を入れて鶏もも肉・じゃがいも・にんじん・ミニトマトを入れます。
　　　顆粒コンソメとブーケガルニを入れ、蓋をして弱火で３０分ほど煮こみます。

　　　 

５．　灰汁は丁寧に取り除きながら、じゃがいもなどの柔らかさを確認して
　　　さらに１０分～１５分ほど煮込みます。
　　　出来上がり後、ブーケガルニのティーパックは取り除きます。
　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　～　出来上がり　～
　　　　　　

じゃがいもは煮込みすぎると形が崩れてしまうので
作ってから食べるまでに時間がある場合は、灰汁をとったら火を止めてください。
余熱でやわらかくなりますので、食べる直前の再加熱の際に調整しましょう。


 

ポトフそのものへの余分な味付けはいりません。
野菜の旨みと、ブーケガルニの香りで、十分！
顆粒コンソメも、普段作るポトフより少ない量で美味しく仕上がりました。

まだまだ夜は冷え込みます。
ブーケガルニを入れるだけで、普段とはまた一味違った味わいになるポトフ。
じっくりコトコト煮込むあったかポトフで、春になるまでもう少し身体を温めませんか(´∀｀) 



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今回当選したスパイスたちはこちら。

  
 

ブーケガルニはティーパックになってるので
（何度もいいますが）本当に取り扱いが簡単です。
煮込み料理のほかに、カレーやロールキャベツにもとあるので
また使ってお料理したいと思います（もちろん、ほかのスパイスもね( ´艸｀) ）

ぜひぜひお家に常備したいお勧めスパイスたち(°∀°)b 
レシピブログさん、GABANさん　ありがとうございました～



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