明日、年に1度の味噌作りに行ってきます(コミセンで行われるお料理教室に参加♪)
そのため、25日の夕方(17時)から乾燥豆を2kg、水につけ置きしました╰(*´︶`*)╯
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基本、豆の3倍の水の量と言われてますが、今回は2kgの豆。
昨年までは1kgで作ってたので、昨年の倍量!!
なのに、ま、いいだろーと軽く思って昨年と同じ容器に入れ。
結果として今朝、こんなコトになってました!!!!Σ(=゚ω゚=;)
マジか・・・・・(つд⊂)ゴシゴシ
蓋は完全に浮き上がってまして・・・豆の力ってものすごいんだとある意味感動!!!!
これ、タッパなんですよーーーーーーε=ε=(;´Д`)
床には落ちてなかったのである意味セーフw
浮き上がってた分・・・水分少ないかも~と思って念のため水に漬けました。
これを茹でるのは最終にします。
とりあえず、圧力鍋オースと電気圧力鍋の2つを使用して同時調理です。
豆類Maxのところまで豆を入れ、水分Maxまで水を加えて、沸騰したら弱火にして2分間圧力をかけます。
電気圧力鍋には、お任せコースに豆類ってコースがあるから、それをチョイスするだけ。あとは完全お任せで♪
電気圧力鍋は70kpaの普通圧。
そしてオースは140kpaの高圧鍋なので、時間にするとオースのほうが断然早く出来上がります。
ここしばらく、電気圧力鍋ばかり使ってましたが、やっぱりオースも素晴らしい♡
味噌をまろやかに、固くなりすぎないようにするために「ゆで汁」も持参します(500ml・粗熱が取れたら瓶や空ペットボトルなどに入れます)
茹で上がった豆(左:オース、右:電気圧力鍋)は、電気圧力鍋の方が若干柔らかい。
これは圧力をかけてる時間が断然長いのも関係しているのだと思われます(電気圧力鍋の圧力時間は20分)。
でも。
どちらも見た目はほぼわからず( ´艸`) あちあちっ!って思いながら撮影w
茹で上がったお豆2kgはなかなかとすごい量!!
ちょろっと味見と称して食べ始めると、思わずあとちょっとだけ・・・なんてついつい食べちゃうくらいお豆さんが美味しい♡
これは昨年末に開けた、1年前に作ったお味噌♡
地元の名古屋味噌こうじを使って作っていますが、こうじについては地域性がありますね!
明日作るお味噌も、きっと美味しく出来上がることでしょう(実際食べれるのは1年後だけどねw)
ちなみに今回、オースを6回、電気圧力鍋を3回のフル活動でした。
昨年まではティファールがあったし、お豆も半量だからもう少しラクチンだったけど
でも時間にしたら3時間ほどでしょうか。
圧力鍋が無かったら、2kgのお豆を茹でるのってほんと時間がかかると思いますが、まさに圧力鍋さまさまでした٩(๑❛ᴗ❛๑)۶
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これを茹でるのは最終にします。
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茹で上がった豆(左:オース、右:電気圧力鍋)は、電気圧力鍋の方が若干柔らかい。
これは圧力をかけてる時間が断然長いのも関係しているのだと思われます(電気圧力鍋の圧力時間は20分)。
でも。
どちらも見た目はほぼわからず( ´艸`) あちあちっ!って思いながら撮影w
茹で上がったお豆2kgはなかなかとすごい量!!
ちょろっと味見と称して食べ始めると、思わずあとちょっとだけ・・・なんてついつい食べちゃうくらいお豆さんが美味しい♡
これは昨年末に開けた、1年前に作ったお味噌♡
地元の名古屋味噌こうじを使って作っていますが、こうじについては地域性がありますね!
明日作るお味噌も、きっと美味しく出来上がることでしょう(実際食べれるのは1年後だけどねw)
ちなみに今回、オースを6回、電気圧力鍋を3回のフル活動でした。
昨年まではティファールがあったし、お豆も半量だからもう少しラクチンだったけど
でも時間にしたら3時間ほどでしょうか。
圧力鍋が無かったら、2kgのお豆を茹でるのってほんと時間がかかると思いますが、まさに圧力鍋さまさまでした٩(๑❛ᴗ❛๑)۶
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コメント
コメント一覧 (4)
こんにちは
味噌作りのための仕込み中
素晴らしいです
美味しいお味噌ができるといいですね
2kgの大豆を仕込むのは大変そうですね!
私も味噌は自家製派です。
茹でた大豆って、ついついつまみ食いしちゃいますよね。(笑)
名古屋のこうじだと八丁味噌になるのでしょうか。
どんな味がするのか気になります!
いつもありがとうございます。
コメントありがとうございまーす^^
2kg!いつもの倍だったのでやってもやっても豆があるって感じでした(笑
でもほんっと、美味しくって茹で上がるたびにつまんでたら
それが朝ごはんになっちゃいました(爆
八丁味噌ほど色も味も強くありませんが
赤みそに近い出来上がりになります(夫の好みで)
豆こうじをあわせたり、米こうじをあわせたり、作る方の好みで
こうじの分量を変えたりできるので、手作りの良さですね^^
ゆうさんのお味噌はどんな感じなんでしょう???